Im Startmenü Microsoft Ofiice 2007 -> Microsoft Office Tools -> Microsoft Office Spracheinstellungen -> Japanisch hinzufügen.
Im Dokument japanischen Text eingeben, markieren, im Schriftart-Ribbon "Phonetische Lautzeichen" auswählen, Ruby-Text sollte im Dialog bereits eingetragen sein.
Hab es nicht selbst probiert sondern gegoogelt, geht in 10 Sekunden und man bekommt ganz schnell Antwort.
Heißer Tipp für Suchbegriffe: office 2007 ruby furigana