Hallo valdok,
meines Erachtens haben beide Formen keinen großen Unterschied im Niveau.
Wie du unten siehst, ist "お00になる" wohl ein bisschen höflicher, wenn man sich entscheiden muss.
(normal).............(höflich).............(nur ein wenig höflicher)
飲む...................飲まれる............お飲みになる
食べる...............食べられる........お食べになる
食べている......食べられている....お食べになっている
<oder 食べておられる....食べておいで(御出で)になる>
知る....................知られる..............お知りになる
知っている.......知られている....お知りになっている
<oder 知っておられる.....知っておいで(御出で)になる>
Zu "ご存知です":
Genauer gasagt, entspricht das "ご存知です" nicht dem "お知りになる".
Die Normalform des "ご存知です" ist "知っています".
Und als Höflichkeitsform des "知っています" könnte man auf fast gleichem Niveau wie folgt sagen:
"知っておられます"
"知っておいで(御出で)です"
"知っておいでになります"
"知っていらっしゃいます"
"ご存知です".
LG
nasu